.

Rostini cu somon afumat

Cum se face rostini cu somon afumat, reteta culinara pentru rostini cu somon afumat


Ingrediente:

250 g file somon afumat

Pentru rostini

1 kg cartofi, piper, cimbru, 1 ou, 35 g faina, 200 ml ulei, sare

Pentru dressing

200 g smantana, 1/2 legatura marar, 1/2 lamaie, sare

Mod de preparare:

Decojesti cartofii si ii dai pe razatoarea mare. Ii scurgi bine, presandu-i intre palme si ii amesteci cu oul, faina, sare si condimente dupa gust.

Din aceasta compozitie formezi turtite plate, pe care le prajesti apoi in tigaia cu uleiul incins, pe ambele parti, pana se rumenesc usor. Le scoti pe hartie absorbanta.

Speli mararul, il toci fin si il amesteci cu smantana, zeama de lamaie si sare. Pe un platou, asezi rostini alternand cu feliile de somon si le aduci la masa cu dressingul de smantana.
Read More...

Rosii umplute, cu arome de Provence

Cum se fac rosii umplute, cu arome de Provence, reteta culinara pentru rosii umplute, cu arome de Provence


Ingrediente:

4-5 rosii mari, 60 ml ulei de masline, 2 cepe, 3-4 catei de usturoi, 150 g ciuperci, cate 1/2 legatura cimbru, busuioc si tarhon, 1 felie de paine mai veche de-o zi, 200 g cascaval, 100 g kaizer, sare, piper

Mod de preparare:

Speli rosiile si le tai cate un capac la partea dinspre codita. Scoti miezul rosiilor, apoi presari in interior putina sare si le lasi sa se scurga cu gura in jos.

Cureti si speli ciupercile, ceapa si usturoiul. Tai ciupercile, ceapa si usturoiul marunt. Intr-o tigaie cu 2 linguri ulei incins, calesti putin ceapa si usturoiul, apoi adaugi ciupercile. Continui sa le calesti pana scad, dupa care le sarezi si condimentezi dupa gust.

Dupa ce legumele s-au racit, le amesteci cu 150 g cascaval ras, kaizerul taiat cubulete, verdeata fin tocata si miezul de paine faramitat. Umpli rosiile cu acest amestec si asezi deasupra capacelele.

Cu uleiul ramas, ungi o tava si asezi rosiile. Introduci rosiile in cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 25-30 de minute. Servesti rosiile fierbinti, presarate cu restul de cascaval ras.
Read More...

Biscuiti bicolori

Cum se fac biscuiti bicolori, reteta culinara pentru biscuiti bicolori


Ingrediente:

1 1/3 cana faina, 1 lingurita praf de copt, 1 varf de cutit de sare, 1/2 cana unt moale, 1/2 cana zahar tos, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 galbenus mare, cate 1/4 lingurita esenta de lamaie si portocale, colorant alimentar galben si rosu

Mod de preparare:

Dozezi ingredientele cu o cana de 250 ml. Cerni faina, praful de copt si sarea. Intr-un alt bol, mixezi untul si zaharul. In crema obtinuta, adaugi galbenusul si esenta de vanilie. Amesteci bine compozitiile.

Imparti aluatul in 4. Doua parti vor ramane albe. In celelalte incorporezi esenta de lamaie si colorantul galben, respectiv cateva picaturi de colorant rosu si esenta de portocale.

Presari cu faina doua bucati de hartie cerata. Pe una intinzi un dreptunghi de aluat alb, iar pe cealalta untul colorat. Cu ajutorul hartiei, suprapui aluatul colorat peste cel alb si le rulezi strans impreuna. Le invelesti in folie si le pastrezi la congelator 1 ora. Procedezi la fel cu bucatile de alut ramase.

Scoti pe rand ruladele din frigider si le tai in felii de 1/2 cm. Asezi rondelele in tava tapetata cu hartie de copt, la 2-3 cm una de alta.

Le coci 12-15 minute, la 180 grade Celsius. Dupa ce s-au racit in tava, lucrezi urmatoarea bucata de aluat congelat.
Read More...

Beigli cu nuca

Cum se face beigli cu nuca, reteta culinara pentru beigli cu nuca


Ingrediente:

500 g faina, 50 g margarina, 2 oua, 50 g drojdie proaspata sau 1 plic (7 g) drojdie uscata, 200 ml lapte, 1/2 lingurita de sare, 150 g zahar, 1 fiola esenta de rom, 300 g nuca macinata, 200 g zahar pudra cu aroma de vanilie, 2 linguri lapte si 1 galbenus pentru uns

Mod de preparare:

Amesteci drojdia cu 50 de ml lapte caldut si 1 lingurita de zahar si lasi maiaua sa creasca 1/4 ora. Cerni faina intr-un castron, iar in mijloc faci o adancitura in care pui maiaua, ouale batute cu sarea, restul de lapte caldut, in care ai dizolvat zaharul, apoi jumatate din esenta de rom.

Amesteci bine ingredientele. Topesti 50 g margarina intr-o craticioara pe care o pui in cuptorul cald. Framanti aluatul timp de 20 de minute, cu mainile unse cu margarina topita, in acest fel incorporand-o treptat pe toata.

Presari aluatul cu putina faina, acoperi cu un servet si lasi sa dospeasca timp de o jumatate de ora. Intinzi trei dreptunghiuri de aluat subtiri, de 4-5 mm. Intinzi ins trat fin restul de margarina, topita la temperatura camerei.

Presari nuca macinata amestecata cu zaharul pudra si esenta ramasa si rulezi. Tpetezi cu hartie de copt o tava si asezi rulourile. Le coci la foc mediu, pentru 40 de minute, pana cand se rumenesc.

Le scoti din cuptor si, fierbinti, le ungi cu galbenusul batut cu lapte. Dupa ce s-au racit complet, tai rulourile de beigli in felii, pe masura ce il consumi, astfel se usuca.

Sfatul nostru:

Beigli este cozonacul pregatit de gospodinele din Ardeal si Banat, de obicei de Craciun. Aceasta reteta de cozonac-rulou este preluata din bucataria ungara si umplutura cu nuca poate fi inlocuita cu mac fiert in lapte indulcit.
Read More...

Papanasi

Cum se fac papanasi, reteta culinara pentru papanasi


Ingrediente:

600 g branza dulce, 200 g faina, 3 oua, 100 g zahar, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 praf de sare, 1 plic zahar vanilat, 100 ml ulei, 3 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie, smantana dulce si dulceata pentru decor

Mod de preparare:

Cerni faina. Separti albusurile de galbenusuri. Scurgi bine branza si o pasezi printr-o sita deasa, apoi amesteci cu 150 g faina, galbenusurile si bicarbonatul. Bati albusurile spuma impreuna cu sarea.

Adaugi treptat zaharul tos si zaharul vanilat si bati in continuare pana se dizolva cristalele de zahar. Incorporezi spuma de albusuri amestecand usor, de jos in sus.

Cu mainile presarate cu faina, imparti compozitia in sfere de marimea unui mari si, in numar egal, de marimea unei caise mici.

Pe cele mari le aplatizezi si le prajesti in uleiul fierbinte, pe ambele parti, pe cele mici le prajesti asa cum sunt.

Servesti papanasii presarati cu zahar, decorati cu smantana si dulceata.
Read More...

Tort cu mac si piersici

Cum se face tort cu mac si piersici, reteta culinara pentru tort cu mac si piersici


Ingrediente:


Pentru blat

100 g margarina, 1 plic zahar vanilat, 120 g zahar, 1 praf de sare, 5 oua, 150 g mac, 70 g alune sau nuci maruntite

Pentru umplutura

500 g branza dulce, 500 ml frisca lichida, 1 lamaie, 1 plic zahar vanilat Bourbon, zahar, 6 foi de gelatina

Pentru jeleu

800 g compot de piersici decojite, 6 foi de gelatina


Mod de preparare:

Freci spuma margarina moale, impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si sarea. Adaugi treptat galbenusurile, macul si alunele. Bati albusurile spuma si le incorporezi usor.

Torni aluatul intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt. Coci blatul la foc mediu, in cuptorul preincalzit, 40 de minute.

Inmoi foile de gelatina in apa rece, pentru 5 minute, apoi le dizolvi pe baie de aburi. Bati frisca, zahar dupa gust, zaharul Bourbon, zeama de lamaie si coaja ei, rasa fin. Incorporezi frisca batuta si gelatina.

Intinzi crema peste blatul racit, reasezat in forma. Dai la rece pentru 2 ore. Pasezi in blender piersicile fara samburi si coaja, impreuna cu zeama de compot.

Inmoi foile de gelatina in apa cat sa le acopere, apoi le dizolvi la bain-marie si le incorporezi in piureul de fructe.

Dupa gust, il mai poti indulci sau nu. Torni jeleul pe suprafata tortului, in start uniform si lasi tortul in frigider pana a doua zi.
Read More...

Chec de albusuri

Cum se face chec de albusuri, reteta culinara pentru chec de albusuri


Ingrediente:

6 albusuri, 1 praf de sare, 2 cani faina, 1 1/2 cana zahar pudra, 200 ml lapte, 1 plic praf de copt, 1/2 fiola esenta de vanilie, zeama de la o lamaie, 25 g stafide, 30 g alune de padure, 50 g ciocolata de menaj

Mod de preparare:

Cu o ora inainte de a incepe prepararea, scoti ouale din frigider. Tai ciocolata in cubulete. Decojesti alunele si le tai marunt. Separi albusurile de galbenusuri. Bati albusurile spuma impreuna cu sarea. Adaugi treptat zaharul pudra si bati in continuare pana obtii o spuma densa, lucioasa.

Cerni intr-un bol faina si praful de copt. Le incorporezi treptat in spuma de albusuri, amestecand usor, de jos in sus. Torni apoi laptele rece, esenta de vanilie si zeama de lamaie. Tapetezi cu hartie de copt o tava de chec. Torni compozitia in tava si presari stafidele, alunele si ciocolata.

Introduci tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 25-30 de minute. Cand s-a rumenit usor, probezi daca s-a copt, cu ajutorul unei scobitori care va iesi fara urme de aluat daca e gata checul. Il scoti din tava si il portionezi dupa ce s-a racit.


Sfatul nostru:

Intrebuinteaza numai albusuri de oua proaspete si foloseste galbenusurile cat mai curand.
Read More...

Mancare de ardei si vinete

Cum se face mancare de ardei si vinete, reteta culinara pentru mancare de ardei si vinete


Ingrediente:

3-4 ardei grasi, 1 vanata, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 linguri ulei, 1 ardei iute, 1 legatura verdeata, sare, piper

Mod de preparare:

Cureti legumele si le speli. Indepartezi vinisoarele ardeilor si ii tai in fasii. Tai ceapa solzisori, usturoiul in bucati, iar vanata in fasii lungi. Incingi uleiul intr-o tigaie si inabusi la foc mic ardeii, vinetele si ceapa.

Dupa 3 minute, stingi cu o cana de apa clocotita si lasi sa scada la foc mic. Dup ace apa a scazut, torni 200 ml de apa, presari sare si piper dupa gust si, optional, ardeiul iute, curatat si taiat rondele. Le lasi sa mai fiarba 5 minute.

Inainte de a luat mancarea de pe foc, presari verdeata tocata. O poti consuma calda si rece.
Read More...

Gulas cu fasole

Cum se face gulas cu fasole, reteta culinara pentru gulas cu fasole


Ingrediente:

1 ciolan afumat de porc, 2 picioare de porc, ½ kg boabe de fasole uscata, 2 morcovi, cate 1 radacina de patrunjel, pastarnac si telina, 2 cepe, 1 gogosar, 1 ardei gras verde, 1 legatura patrunjel sau marar, ½ legatura frunze de telina, 2 catei de usturoi, 2 foi de dafin, piper macinat, boia dulce de ardei, cateva boabe de ienibahar, Delikat Legume

Mod de preparare:

Alegi fasolea, o speli si o lasi sa se inmoaie in apa clocotita. Speli ciolanul si oasele si le pui la fiert in aproximativ 3 litri de apa calda, impreuna cu foile de dafin rupte in bucati si boabele de ienibahar. Ai grija sa indepartezi spuma care se ridica la inceputul fierberii.

Dupa 1 ora de fiert, adaugi in vas legumele curatate, spalate si taiate cuburi, precum si boabele de fasole scurse. Scoti carnea fiarta si o portionezi, indepartand in acelasi timp si oasele. Adaugi din nou bucatile in oala, impreuna cu usturoiul zdrobit, boia, piper si Delikat Legume dupa gust si continui fierberea pentru inca 20 de minute. La sfarsit, presari verdeata fin tocata.
Read More...

Papricas secuiesc

Cum se face papricas secuiesc, reteta culinara pentru papricas secuiesc


Ingrediente:

5 aripi de curcan, 2 cepe, 1 lingura bulion, 300 ml supa de carnea, 2 linguri ulei, 1 lingura boia dulce, 1 legatura patrunjel, 2 linguri smantana, sare, piper

Pentru galuste

2 oua, 2 linguri unt, 150 g faina, sare, piper

Mod de preparare:

Cureti ceapa, o speli si o tai solzisori. Tai in doua aripile de curcan. In uleiul incins, calesti ceapa, presari boiaua, dupa care pui carnea si amesteci, pana se caleste uniform. Stingi cu bulionul dizolvat in supa, acoperi vasul si fierbi totul 35-40 de minute, la foc mediu.

Intre timp, pregatesti galustele. Fierbi o cana cu apa, untul si un praf de sare. Dupa primul clocot, adaugi toata faina si amesteci energic pana la omogenizare. Iei vasul de pe foc si, cand compozitia s-a mai racit, incorporezi ouale batute si putin piper.

Pui la fiert, in apa cu putina sare, pentru 20 de minute, cate o lingurita de aluat. Cand carnea a fiert, adaugi smantana, , galuste scurse si patrunjel tocat marunt.
Read More...

Plachie de pastrav

Cum se face plachie de pastrav, reteta culinara pentru plachie de pastrav


Ingrediente:

1 kg pastrav, 50 ml otet de mere, 150 ml apa, 100 ml vin alb, 200 g ceapa, 2 linguri faina, 2 foi de dafin, 2-3 catei de usturoi, 50 ml ulei, cate 1 lingurita zahar si boia dulce, piper, sare

Mod de preparare:

Cureti pestii, ii speli si ii portionezi. Cureti ceapa si usturoiul. Tai ceapa in solzisori, iar suturoiul in felii. Intr-o tigaie, pui la fiert apa, vinul, otetul, foile de dafin, uleiul si usturoiul, impreuna cu sare si piper dupa gust. 

Cand lichidul clocoteste, pui ceapa, zaharul si boiaua si torni totul intr-o tava emailata. Asezi deasupra bucatile de peste trecute prin faina, acoperi tava cu hartie pergament si o introduce in cuptorul cald, la foc mediu pentru 25-30 de minute. Plachia de pastrav e buna si calda, si rece.
Read More...

Prajitura cu foi de napolitane

Cum se face prajitura cu foi de napolitane, reteta culinara pentru prajitura cu foi de napolitane


Ingrediente:

800 g zahar, 450 g miez de nuca, 300 g unt sau margarina, 1 pahar apa, 6 oua, 1 fiola esenta de rom, 2 foi de napolitane, optional, 50 g ciocolata de menaj pentru decor.

Mod de preparare:

Prajesti miezul de nuca in cuptor, iar cand se raceste, il maruntesti cu un cutit. Caramelizezi la foc mic 400 g zahar. Stingi cu un pahar de apa si lasi sa fiarba pana se ingroasa siropul. Presari nucile taiate si amesteci bine, apoi adaugi untul sau margarina si mixezi pana se topeste.

Bati ouale cu zaharul ramas. Le incorporezi in pasta cu nuci si amesteci pana se ingroasa. La sfarsit pui esenta de rom. Intinzi crema calduta pe una dintre foile de napolitana, acoperi cu cea de-a doua si le pastrezi in frigider pana  adoua zi, presandu-le cu o greutate.

Ca sa se distribuie uniform greutatea, poti sa acoperi prajitura cu folie si sa pui deasupra o tava pe jumatate plina cu apa. Portionezi prajitura a doua zi si, daca dresti, o decorezi cu dungi subtiri de ciocolata topita la bain-marie.
Read More...

Placinta cu mere si gris

Cum se face placinta cu mere si gris, reteta culinara pentru placinta cu mere si gris


Ingrediente:

2 oua, 11 linguri faina, cate 15 linguri zahar, ulei si lapte batut sau iaurt, ½ plic praf de copt, 1 lingurita zeama de lamaie, coaja rasa de la 1 lamaie, 1 praf de sare, 3-4 linguri gris, 1kg mere, 1 lingura ulei pentru tava

Mod de preparare:

Mixezi ouale impreuna cu zaharul, apoi adaugi laptele batut sau iaurtul, uleiul, praful de copt stins cu zeama de lamaie, coaja de lamaie, sarea si, la sfarsit faina cernuta. Va rezulta un aluat de consistent smantanii.

Ungi cu uleiul si tapetezi cu hartie de copt o tava cu dimensiunile de aproximativ 30-35 cm, cu pereti inalti. Torni jumatate din aluat, peste care presari gris, in strat uniform. Decojesti merele si le dai pe razatoarea mare.

Le asezi peste stratul de gris si le acoperi cu aluatul ramas. Coci prajitura la foc mediu, in cuptorul preincalzit, pentru 20-25 de minute. Cand s-a racit, o portionezi si presari bucatile cu zahar pudra.

Sfatul nostru:

Grisul are rolul de a absorbi zeama lasata de mere. Nu rade merele inainte de a prepara aluatul, ca sa nu-si lase zeama. Nu este nevoie sa indulcesti merele rase, deoarece aluatul este suficient de dulce.
Read More...

Frigarui de pui

Cum se face frigarui de pui, reteta culinara pentru figarui de pui


Ingrediente:

2 bucati piept de pui dezosat si fara piele, 150-200 g iaurt natural, 2 lingurite busuioc uscat macinat, 2 stiuleti de porumb tanar, 2 rosii, 8 felii subtiri de bacon, 2-3 catei de usturoi, Delikat Legume, piper

Mod de preparare:

Speli carnea si o tai in cuburi pe care le presari cu busuioc uscat maruntit si Delikat Legume dupa gust. Cureti usturoiul si zdrobesti. Amesteci usturoiul cu iaurtul si putin piper.

Lasi bucatile de pui sa se marineze pentru 3 ore, in iaurtul condimentat. Cu putin timp inainte de a prepara frigaruile, pregatesti jarul. Tai porumbul in rondele si rosia in felii. 

Presari cu Delikat Legume feliile de bacon. Scoti bucatile de carne din iaurt si, fara sa le scurgi, le imbraci in felioare de bacon si le infingi in betele de bambus, alternand carnea cu porumb si rosie.


Cand jarul este gata, asezi frigaruile pe gratarul incins si le frigid timp de 5-6 minute pe fiecare parte, avand grija sa nu se usuce.

Sfatul nostru:

Le poti pregati si in cuptor, in tava sau pe gratar, dar sip e cel asezat deasupra ochiului de aragaz, dar sunt mult mai bune pe un jar de lemne. Frigaruile sunt un preparat rapid, pe care prietenii nostril ni le ofera langa un pahar cu vin sau cu bere.
Read More...

Prajitura cu nes

Cum se face prajitura cu nes, reteta culinara pentru prajitura cu nes


Ingrediente:
 

Pentru blat

8 oua, cate 8 linguri zahar si faina, ½ plic praf de copt, 1 praf de sare, 1 lingura margarina pentru tava

Pentru crema

5 galbenusuri, 300 g zahar pudra, 1 lingura nes, 250 g unt sau margarina, cate 50 ml coniac si apa

Pentru decor

5 albusuri, 300 g zahar, 2-3 linguri zeama de lamaie, 1 lingura nes

Mod de preparare:

Pentru blat, bati albusurile spuam cu sarea si zaharul. Incorporezi treptat galbenusurile, praful de copt si faina. Torni compozitia intr-o tava de 30-35 cm unsa si coci blatul ½ ora, la foc mediu.

Pentru crema, mixezi la bain-marie, galbenusurile cu zaharul, untul si nesul, pana se omogenizeaza. Intepi blatul rece din loc in loc si il insiropezi cu coniacul diluat cu apa.

Pentru glazura, bati albusurile spuma cu ½ din zahar si zeama de lamaie. Caramelizezi restul de zahar si il incorporezi treptat in bezea. Intinzi bezeaua pe o prajitura si o pudrezi cu nes. O tai dup ace ai pastrat-o la rece 2 ore.
Read More...

Pui gatit sarbeste

Cum se face pui gatit sarbeste, reteta culinara pentru pui gatit sarbeste


Ingrediente:

1 pui mic, de circa 750 g, 200 g orez, 250 g ceapa, 100 g morcovi, 100 g telina, 50 g unt, 50 ml ulei, 350 g ardei grasi, 350 g rosii, 1 legatura marar, piper, sare

Mod de preparare: 

Speli puiul si il pui la fiert in apa cu sare. Indepartezi spuma care se formeaza la inceput, apoi adaugi o ceapa, un morcov si cateva felii de telina, in prealabil curatate si spalate.

Cureti si speli restul de legume. Incingi uleiul intr-o cratita si calesti la foc mic orezul spalat si scurs, restul de ceapa taiata marunt si ardeii grasi. Dupa 10 minute, stingi cu supa de pui, sarezi si condimentezi. 

Asezi puiul pe jumatate fiert pe patul de legume si orez, il ungi cu unt topit si il presari cu sare si piper dupa gust. In jurul puiului, asezi rosiile taiate in bucati mari. 

Torni putina apa si acoperi vasul. Il introduce in cuptor, la foc mediu, 20 de minute.

Descoperi vasul si lasi puiul sa se rumeneasca.
Read More...

Tochitura cu ciuperci


Cum se face tochitura de ciuperci, reteta culinara pentru tochitura cu ciuperci


Ingrediente: 

1 kg pulpa de porc, 200 g costita afumata, 300 g ciuperci, 2 ardei grasi, 3 cepe, 300 ml suc de rosii, 1 capatana usturoi, 100 ml ulei, Delikat Legume, piper

Mod de preparare:

Speli pulpa de porc si o tai in cubulete pe care le prajesti intr-o tigaie cu ulei. Dup ace bucatile se rumenesc, adaugi si costita afumata, pe care ai taiat-o in fasii. Continui sa le calesti impreuna la foc mic, timp in care pregatesti legumele si ciupercile.

Cureti si speli ciupercile, ceapa si ardeiul gras. Tai ceapa marunt, ardeii si ciupercile in felioare si le adaugi peste carne si costita. Daca sosul scade, torni cate putina apa. 

Dupa ce legumele s-au calit, torni sucul de rosii, lasi sa mai scada 10 minute la foc mediu, iar spre sfarsitul prepararii adaugi usturoiul tocat, piper si Delikat Legume dupa gust.

Servesti tochitura alaturi de o mamaliguta aburinda presarata cu telemea rasa si, eventual, cu un ochi romanesc deasupra, preparat in apa clocotita, in care ai adaugat Delikat Legume.
Read More...

Rulada de biscuiti (salam de biscuiti)


Cum se face rulada de biscuit, reteta culinara pentru rulada de biscuiti


Ingrediente:

800 g biscuiti populari, 150 ml cafea concentrate, 200 g zahar, 100 g unt, 3-4 linguri gem de caise, 2 linguri nuci macinate sau nuca de cocos, 2 linguri zahar pudra

Pentru crema

100 g unt, 150 g zahar pudra, 2 linguri nuci macinate sau nuca de cocos, 1 ou

Mod de preparare:

Maruntesti biscuitii si ii oparesti cu cafeaua. Freci spuma zaharul cu untul moale, la temperature camerei, adaugi cacaua, gemul de caise, nuca si omogenizezi. Amesteci biscuitii cu pasta de unt.

Pe o folie de plastic, presari 2 linguri de zahar si intinzi compozitia sub forma unui dreptunghi subtire, de 5-6 mm. Freci spuma untul moale cu zaharul, adaugi oul batut, nuca si omogenizezi. 

Intinzi crema peste compozitia cu biscuit si rulezi ajutandu-te de folie. O portionezi dup ace ai pastrat-o in frigider 1 ora.
Read More...

Cremsnit

Cum se face cremsnit, reteta culinara pentru cremsnit


Ingrediente:

8 oua, 1 l lapte dulce pasteurizat, 250 g margarina, 300 g zahar, 10 linguri faina, 5 plicuri zahar vanilat, 3 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie.

Mod de preparare:

Intr-o cratita asezata pe foc mic, topesti margarina impreuna cu zaharul si 4-5 lingurii de lapte. Dupa ce amestecul s-a racit, incorporezi galbenusurile. Cerni faina intr-un bol si adaugi laptele, omogenizezi, dupa care pui albusurile batute spuma si amesteci usor, de jos in sus, cu ajutorul unui tel in forma de para. 

Torni compozitia intr-o tava de 30-40 de cm tapetata cu hartie de copt. Introduci tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 45-50 de minute. Vei constanta ca, la copt crema se separa. Dupa ce prajitura s-a racit in tava, o portionezi si o pudrezi cu zaharul.
Read More...

Tocanita de varza proaspata, cu carne de rata

Cum se face tocanita de varza proaspata cu carne de rata, reteta culinara pentru tocanita de varza proaspata cu carne de rata


Ingrediente:

1 kg carne de rata, 1 kg varza, 2 cepe, 1 ardei gras rosu, 2 rosii mari, 2 linguri pasta de tomate, 1 legatura patrunjel, 1/4 l ulei de floarea-soarelui, sare si piper, condimente, 1/2 l bors

Mod de preparare:

Carnea de rata spalata si portioneaza o pui la fiert. Cand incepe sa fiarba, iei spuma si o lasi la fiert la foc mic. Separat, toci varza marunt, o sarezi si o amesteci bine, pentru ca sarea sa patrunda bine in toata varza.

Speli rosiile si le tai cubulete, toci marunt ceapa si calesti totul intr-o tigaie cu ulei incins, apoi stingi cu o ceasca de apa si adaugi pasta de tomate. Amesteci toate ingredientele cu carnea din oala, le lasi la fiert 30 de minute, dupa care adaugi borsul fiert si strecurat.

Condimentezi cu sare, piper, adaugi patrunjel tocat marunt si lasi sa mai fiarba aproximativ 30 de minute, pana cand scade apa din varza. Iei vasul de pe foc si servesti tocantia calda, cu ardei iute.
Read More...

Cornulete cu unt si nuca

Cum se fac cornulete cu unt si nuca, reteta culinara pentru cornulete cu unt si nuca


Ingrediente:

200 g faina alba superioara, 200 g unt proaspat, 110 g zahar pudra, 2 plicuri zahar vanilat, 110 g nuca macinata, 1 galbenus, puna sare

Mod de preparare:

Cerni faina, o freci cu untul moale, pui zaharul, zaharul vanilat, galbenusul si nuca macinata. Framanti un aluat, din care modelezi suluri subtiri, pe planseta presarata cu putina faina si tai bucatele de 4 cm. Formezi in palme cornulete si le coci in tava unsa si pudrata cu faina. Apoi le dai prin zahar vanilat si le pui direct in cutii de plastic cu capc, timp de 3-4 zile.

Sfatul nostru:


Este bine sa prajesti putin nuca, inainte de macinare. Daca le pastrezi intr-o cutie de carton, cornuletele vor fi proaspete si peste 3-4 zile.
Read More...

Peste la cuptor in sos de vin si smantana

Cum se face peste la cuptor in sos de vin si smantana, reteta culinara pentru peste la cuptor in sos de vin si smantana


Ingrediente:

1 kg peste la alegere, 1 ceapa alba, 150 ml smantana, 2 linguri cu ulei de masline, 1 lamaie (daca nu agreezi gustul prea acru, poti reduce sau chiar elimina cantitatea de zeama de lamaie), 1 lingura de tarhon verde sau uscat, sare, piper, 1 pahar vin alb, faina, 50 g cascaval pentru gratinat (optional)

Mod de preparare:

Speli bine pestele dupa ce l-ai curatat de solzi si il dai cu sare si piper. Tavalesti pestele prin faina, incingi uleiul intr-o tigaie si il prajesti rapid, pe ambele parti. Scoti pestii prajiti din tigaie si ii asezi intr-un vas termorezistent. Intr-o tigaie curata, incingi 2 linguri de ulei de masline si calesti ceapa curatata si tocata fin.

Cand ceapa se inmoaie, torni in tigaie vinul, adaugi tarhonul, zeama si coaja rasa de lamaie, sare si piper. Fierbi sosul timp de 7-8 minute, apoi il pasezi in blender sau il treci prin sita. Adaugi smantana, omogenizezi, potrivesti gustul de sare si piper si torni sosul peste peste, in vasul termorezistent.

Optional poti presara si cascavalul ras. Introduci pestele astfel pregatit in cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute, pana se rumeneste frumos. Stropesti pestele de cateva ori cu sosul din tava. Servesti pestele cald, cu garnitura preferata, stropit cu deliciosul sos si decorat cu o felie de lamaie.
Read More...

Turta de legume si carne

Cum se face turta de legume si carne, reteta culinara pentru turta de legume si carne


Ingrediente:

6-7 cartofi, 4 morcovi, 4 ardei copti, 2 cepe, 400 g muschi de porc, 30 ml lapte, sare, piper, rozmarin, 50 ml ulei de masline, 1 legatura patrunjel

Mod de preparare:

Ardeii copti ii tai marunt. Fierbi cartofii in apa usor sarata, impreuna cu morcovii. Pasezi cartofii cand sunt fierti, dar fara a-i marunti prea mult. Incorporezi in compozitie si laptele.

Cureti, toci marunt si calesti ceapa. Adaugi carnea taiata cuburi mici si o rumenesti. Condimentezi si adaugi verdeata tocata. Amesteci carnea cu ardeii si legumele pasate.

Intr-o tigaie antiaderenta, pui 1 lingurita de ulei, torni compozitia si presezi usor cu dosul unei linguri. Tii compozitia la foc mic pana s-a rumenit pe o parte.

Cu ajutorul unei farfurii pe care rastorni turta, o intorci pe partea cealalta. Servesti turta de legume cu o salata si o poti consuma ca fel principal sau la pachet.
Read More...

Tarta cu ardei copti

Cum se face tarta cu ardei copti, reteta culinara pentru tarta cu ardei copti


Ingrediente:

200 g peste afumat (file de ansoa), 1 ceapa, 1 dovlecel, 25 g pasta de ardei, 3 ardei grasi

Pentru aluat

350 g faina, 3 linguri smantana, 50 g margarina, 1 plic praf de copt, 1 ou, 1 lingurita sare


Mod de preparare:

Amesteci faina cu oul, praful de copt, smantana, margarina topita si racita, sarea si framanti un aluat pe care il lasi apoi la rece 15-20 de minute. In acest timp, coci ardeii, ii cureti si ii tai fasii subtiri, ceapa o tai julien, iar dovlecelul bastonase.

Iei aluatul de la rece si intinzi o foaie (nu foarte groasa) intr-o forma de tarta unsa cu margarina si tapetata cu faina. Ungi aluatul cu pasta de ardei, apoi presari fasiile de ardei, bastonasele de dovlecel si ceapa din loc in loc si asezi fasiile de peste.

Pe urma dai tava la cuptor, la foc moderat, 30-40 de minute. Scoti tarta, o lasi sa se raceasca putin, apoi o poti taia.
Read More...

Somloi unguresc

Cum se face somnloi unguresc, reteta culinara pentru somnloi unguresc


Ingrediente:


Pentru blat

8 oua, 200 g faina, 200 g zahar, 50 g nuci macinate, 1 lingura cacao, 100 ml esenta de rom, 1 plic praf de copt.

Pentru crema si ornat

4 galbenusuri, 100 g zahar, 2 plicuri budinca de vanilie, 1 l lapte, 1 lingura cacao, 100 g nuca, 100 g stafide, 1 plic zahar vanilat, 200-300 ml frisca


Pentru zahar ars 

7-8 linguri de zahar, 1 fiola esenta de rom, 1 pahar cu apa

Mod de preparare:

Pentru inceput o sa pregatim blatul. Galbenusurile le freci spuma cu zaharul, apoi adaugi treptat faina cernuta impreuna cu praful de copt. Incorporezi albusurile batute spuma si imparti compozitia in trei parti egale. In prima parte pui miezul de nuca macinat, in a doua parte pui cacaua. Coci compozitiile separat, in aceeasi tava, pe hartie de copt.

Pe urma pregatim siropul de zahar ars. Topesti zaharul, iar cand s-a caramelizat, torni apa si il lasi pe foc pana cand zaharul se topeste complet.

Acum o sa pregatim crema. Cele 4 albusuri le freci spuma cu 100 g zahar si cele 2 budinci. Laptele il incalzesti si il pui peste compozitia de ou si budinca treptat, amestecand.

Pui compozitia la fiert la foc mic, pana se ingroase crema. O imparti in trei parti egale. In prima parte pui 1 plic de zahar vanilat, in a doua parte pui 1 lingura cacao si 50 g stafide si in a treia parte pui stafidele ramase.

Intr-o tava mai adanca, asezi cele trei tipuri de blat, pe care in prealabil le insiropezi bine cu sirop de zahar ars si esenta de rom si le ungi cu cremele diferite. Acoperi cu o folie si dai tava la rece pentru cateva ore.

In momentul in care servesti, cu o lingura "rupi galuste" pe care le asezi pe farfurie, le stropesti cu sos de caramel, ciocolata sau capsuni si deasupra ornezi cu frisca.

Aceasta prajitura nu se taie in forme bine definite, specificul ei fiind forma de galuste rupte cu lingura.
Read More...

Bruschete cu mozzarella si busuioc

Cum se fac bruschete cu mozzarella si busuioc, reteta culinara pentru bruschete cu mozzarella si busuioc


Ingrediente:

1 bagheta taiata in felii groase cam de 0,5 cm, 250 g mozzarella taiata cubulete, 4 rosii tocate, 1 dovlecel, 2 catei de usturoi striviti, 2 linguri cu ulei de masline, 1 legatura busuioc verde tocat, fara tulpina


Mod de preparare:

Prajeste feliile de bagheta pana ce capata culoarea maroniu-deschis. Pune-le la pastrate intr-un vas etans pana ce le vine randul in reteta. Amesteca intr-un bol, busuiocul, mozzarella, rosiile, usturoiul, cubulete de dovlecel, sarea si piperul.

Unge feliile prajite de bagheta cu un pic de ulei de masline. Intinde amestecul de mozzarella pe felii stropeste-le cu uleiul ramas. Prajeste bruschetele 3-5 minute, pana ce se topeste mozzarella.
Read More...

Pui cu legume la cuptor

Cum se face pui cu legume la cuptor, reteta culinara pentru pui cu legume la cuptor


Ingrediente:

2 piepti de pui, fara oase si piele, 2 cepe mari, 2 dovlecei, 1 vanata, 1 ardei gras, cateva rosii, cateva fire de rozmarin si cimbru, 4-5 linguri cu ulei, sare, piper

Mod de preparare:

Incinge cuptorul bine. taie fiecare piept de pui in doua si condimenteaza carnea cu sare si piper. Taie legumele in bucati mari: ceapa in patru sau in sase, dovleceii in felii groase de 0,5 cm, ardeiul gras, vanata si rosiile in cuburi. Pune-le intr-o tava, da-le cu sare si piper, stropeste-le cu trei linguri cu ulei, uniform.

Pune puiul pe patul de legume din tava, stropeste-l cu ulei si adauga crengutele de rozmarin. Da totul la cuptor 40-50 de minute, pana ce legumele sunt bine facute, iar carnea, suficient de rumenita. Serveste cald, eventual cu mujdei slab.

Truc

Daca vrei ca pieptul de pui sa iasa fraged si suculent, adauga un pahar cu vin demidulce sau un mar ionatan taiat felii groase.
Read More...

Salata de orez

Cum se face salata de orez, reteta culinara pentru salata de orez


Ingrediente:

250 g orez cu botul lung, 100 g sunca presata, 100 g cascsaval Emmental, 150 g masline verzi, ciuperci, porumb, rosii cherry, ardei gras rosu si verde, sare, piper, ulei de masline


Mod de preparare:

Fierbi orezul in doua parti de apa, pana scade, amestecand continuu. Dupa ce s-a fiert, trece-l prin jet de apa rece. Taie cubulete sunca presata, cascavalul Emmental, ardeii grasi. Dupa ce ai scurs orezul si l-ai desfacut bob cu bob cu o furculita, amesteca-l cu restul ingredientelor.

Adauga sare si piper dupa gust si ulei de masline, atat cat sa nu fie inecacioasa salata. Las-o vreo cinci minute sa se odihneasca inainte de a o servi, ca sa se intrepatrunda aromele.
Read More...

Salata de paste cu fasole verde

Cum se face salata de paste cu fasole verde, reteta culinara pentru salata de paste cu fasole verde


Ingrediente:

450 g paste fusilli colorate, 450 g muschi de porc, 500 ml vin alb sec, 1 lingurita cu busuioc uscat, 1 lingurita cu oregano uscat, 2 catei de usturoi decojiti si taiati, 3 morcovi taiati cubulete, 2 ardei grasi verzi cubulete, 2 ardei grasi galbeni cubulete, 250 g fasole verde la conserva, 2 linguri cu ulei de masline, marar, sare, piper

Mod de preparare:

Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Ina pa de fiert, adauga un praf de sare si cateva picaturi de ulei, ca pastele sa nu se lipeasca de oala. Dupa fierbere, scurge-le si trece-le printr-un jet de apa rece, ca sa nu se lipeasca intre ele.

Fierbe carnea de porc in vinul alb, adaugan busuioc, oregano si usturoiul taiat. Incinge uleiul de masline. Dupa fierbere, taie carnea cubulete si strecoara zeama din care pastreaza 1 1/2 cani. Incinge uleiul de masline adauga legumele si caleste-le cateva minute, pana se inmoaie. Toarna zeama pastrata de la carnea fiarta, amesteca si lasa pe foc cinci minute.

Adauga porcul si pastele in tigaie si potriveste de sare si piper. Amesteca si fierbe inca cinci minute. Toaca mararul si presara-l deasupra la servit.
Read More...

Crap cu legume

Cum se face crap cu legume, reteta culinara pentru crap cu legume


Ingrediente:

1 crap, 1 kg cartofi, 300 g morcovi, 3 ardei capia, 400 g mazare, 2 cepe, 200 g broccoli, 1 capatana de usturoi, 200 ml vin rosu, sare, piper, ulei de masline

Mod de preparare:

Curata pestele, spalat-l, sterge-l cu un servet curat si condimenteaza-l cu sare si piper. Separat,a amesteca mazarea cu broccoli desfacut in buchetele, ardeii capia taiati bastonase, ceapa julien, morcovii cubulete si usturoiul rondele.

Umple pestele si asaza-l intr-o tava mai adanca. De jur imprejur, pune cartofii taiati in felii. Stropeste-l cu putin ulei, apoi toarna vinul rosu si compleeaza cu apa pana la jumatate. Acopera cu folie de aluminiu si lasa la cuptor, la foc moderat, aproximativ 55 de minute.
Read More...

Salata calda de legume

Cum se face salata calda de legume, reteta culinara pentru salata calda de legume


Ingrediente: 

3-4 morcovi, 1 broccoli, 1 ceapa, 1 cutie cu porumb mic, 1 lingura cu unt, sare

Pentru sos

50 g mustar, 50 g faina, 30 g zahar, 20 ml otet, 100 g smantana, 75 g unt, 125 ml apa, sare

Mod de preparare:

Taie morcovii rondele si pune-i la fiert in apa cu sare. Intre timp, opareste broccoli desfacut in buchetele. Taie ceapa mai mare si caleste-o in untul topit. Adauga morcovii, buchetelele de broccoli si porumbul. Lasa pe foc cateva minute, amestecand usor. Potriveste gustul de sare si opreste focul.

Separat, topeste untul la foc mic. Incorporeaza faina in ploaie, adauga treptat smantana, mustarul, zaharul, otetul si apa. Condimenteaza cu sare dupa gust si lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute. La final, toarna si lasa pe foc cel mult cinci minute. Sosul astfel obtinut, toarna-l peste legumele trase in unt.
Read More...

Piept de curcan umplut

Cum se face piept de curcan umplut, reteta culinara pentru piept de curcan umplut


Ingrediente:

500 g piept de curcan, 1 dovlecel potrivit, 1 mana cu mazare, 1 morcov, 3-4 rosioare, 2-3 fire de usturoi verde, 2 fire ceapa verde, sare, piper negru macinat, 500 ml lapte, 1 lingurita cu coaja de lamaie rasa.

Mod de preparare:

Taie pieptul de curcan astfel incat sa obtii o bucata subtire de carne. Toaca un fir de usturoi verde, pune-l peste carne, ruleaza si leaga cu o bucata de sfoara. Pune ruloul la marinat in lapte cu coaja de lamaie. Lasa la frigider 2-3 ore.

Scoate, scurge bine si intinde din nou bucata de carne. Presara un praf de sare si piper proaspat macinat, apoi legumele taiate cubulete, ceapa si usturoiul tocate marunt.

Ruleaza si leaga cu ata alimentara. Prinde capetele cu scobitori, sa nu iasa umplutura. Pune carnea intr-o forma de chec, in care torni apa si ulei in cantitati egale, pana la jumatatea ruloului.

Presara piper, acopera cu folie si da la cuptorul incins 40 de minute. Scoate folia, stropeste cu sosul din tava si lasa 10-15 minute la foc mai iute, sa nu se aureasca frumos.

Cand e gata, scoate si lasa cateva minute sa se racoreasca. Taie felii cu un cutit foarte ascutit si serveste alaturi de orez cu mazare si un sos alb.
Read More...

Ghiveci de vara

Cum se face ghiveci de vara, reteta culinara pentru ghiveci de vara


Ingrediente:

2 cepe potrivite, 1 legatura de ceapa verde, 1 vanata, 2 dovlecei, 1 kg cartofi, 4-5 morcovi, 2-3 ardei capia, 2-3 linguri cu bulion, 1 mana cu mazare verde, 1 legatura patrunjel verde, 1 legatura de marar verde, 10 boabe de piper negru, sare, piper

Mod de preparare:

Curata si spala legumele, apoi taie-le; ceapa pestisori, cartofii si vanata cuburi mari, dovlecelul si morcovii rondele, ardeiul fasii. Pune ceapa la calit, intr-un vas mare, cu 2-3 linguri cu ulei. Cand ceapa s-a inmuiat, adauga morcovii si ardeiul. Lasa 3-4 minute pe foc si amesteca.

Adauga cartofii, sare, piperul boabe si apa cat sa stea bine legumele in ea (sa nu le acopere). Pune capacul si lasa pana ce cartoful e aproape fiert, amestecand din cand in cand. Adauga dovleceii, vanata, bulionul, mazarea si jumatate din verdeata tocata si da la cuptor. Daca e nevoie, adauga putina apa. Lasa 20 de minute. Serveste cu restul de verdeata tocata marunt.
Read More...

Cozonac simplu (cu stafide)

Cum se face cozonac simplu (cu stafide), reteta culinara pentru cozonac simplu (cu stafide)


Ingrediente:

1 kg faina alba, 50 g drojdie proaspata, 6 oua, 300 g zahar, 100 ml ulei (3-4 linguri), 200 g margarina sau unt, 1/2 l lapte, 1 lingurita rom, 1 lingurita sare, 1/2 baton de vanilie, diferite mirodenii (coaja de lamaie sau de portocala) dupa gust, un varf de cutit nucsoara, dupa dorinta 100 g stafide


Mod de preparare:

Se cerne mai intai faina si se lasa in bucatarie sa se "acomodeze". Galbenusurile se freaca cu putina sare si zaharul indicat in reteta, tinandu-le la caldura pana cand se dizolva tot zaharul, dupa care se incepe prepararea maielei. Se pun doua pahare de faina intr-un vas smaltuit si se amesteca cu drojdia inmuiata intr-o cana de lapte caldut, putin indulcit.

Se amesteca totul cu o furculita, se presara cu faina, se acopera cu o carpa curata si se lasa la dospit, la foc cald. Daca drojdia este buna, maiaua creste in circa 25-30 de minute. Dupa ce maiaua este gata, se incepe framantatul. In vasul in care se framanta, se adauga restul de faina si se face o gropita in care se toarna galbenusurile amestecate cu doua albusuri batute spuma.

Se adauga apoi maiaua, romul, vanilia, coaja de lamaie sau de potrocala, nucsoara, amestecand bine toate aceste ingrediente. Se toarna apoi cate putin restul de lapte, care trebuie sa fie caldut si se incepe framantatul. Inainte de a incepe framantatul se da aluatul intr-o parte si se unge vasul cu putin ulei amestecat cu margarina si unt.

Apoi se face aceeasi operatie de jur-imprejurul aluatului, pana cand este bine uns. Aluatul se framanta si se bate de vas, fara sa se rupa. Se ia din dreapta si apoi din stanga si se rastoarna spre mijloc. Operatia se repeta pana cand compozitia a devenit omogena, adica s-au amestecat bine toate ingredientele, dupa care se adauga grosimea, putin cate putin, pana ce se termina intreaga cantitate.

Se framanta astfel cel putin 45 de minute. Dupa ce s-a terminat framantatul, se asaza vasul acoperit, la cald. Daca aluatul este bine reusit, va creste in 3 ore. Formele in care se vor coace cozonacii, se ung cu unt sau margarina topita, rece. Dupa ce aluatul a dospit, se unge o planseta cu ulei sau unt si se pune aluatul. Aluatul obtinut dintr-un kg de faina se imparte in trei parti egale.

Se intinde aluatul camd e un cm grosime, se unge cu unt mai mult sleit si se ruleaza. Cine doreste, presara stafidele care au fost tinute in rom in jur de o ora. Cozonacii se pot face si impletitil pentru acesta se fac mai intai rulouri subitiri, care se implesc dupa dorinta. Se pot aseza in forme numai doua rulouri, unul langa altul sau un singur rulou mai gros.

Aluatul astfel modelat trebuie sa umple jumatate din forma: se unge deasupra cu un out batut ca pentru omleta, se pun formele la cald si se acopera cu o carpa curata, tinandu-le astfel cca. 35-40 de minute. Cand aluatul a crescut de ajuns, se ung cozonacii cu un galbenus amestecat cu putin zahar. Cine doreste, poate sa puna deasupra cateva miezuri de nuca.

Se introduc apoi formele in cuptor, la un foc mai moale, astfel incat aluatul sa mai creasca si in cuptor. Dupa primele 10-15 minute se iuteste focul. Cozonacii se tin in cuptor cca 40 de minute. In cazul in care s-au rumenit prea tare la suprafata, se asaza deasupra hartie alba. In momentul cand cozonacul este bine copt, forma este mai usoara.

Dupa ce s-a scos din cuptor se lasa cozonacul putin in forma sa se mai raceasca si apoi se rastoarna pe un servet curat, avand grija sa nu se lase mai pe o parte, deoarece se poate incruzi. Pentru a nu se usca prea repede, dupa ce s-a racit, cozonacul se pudreaza de jur-imprejur cu zahar pudra.
Read More...

Paine din faina de grau in amestec cu cartofi

Cum se face paine din faina de grau in amestec cu cartofi, reteta culinara pentru paine din faina de grau in amestec cu cartofi


Ingrediente:

1 kg faina alba, 550 ml apa, 50 g drojdie, 1 lingurita si jumatate de sare, 100 g maia veche, 200 g pasta de cartofi sau 4 cartofi mari


Mod de preaparare:

Se curata cartofii de coaja, se spala bine si se pun la fiert in apa rece. Dupa ce au fiert, se scot, se sfarama, se lasa sa se raceasca putin, dupa care se trec prin sita sau prin masina de tocat.

Intr-un vas incalzit in prealabil, se pune jumatate din cantitatea de faina cernuta si in mijlocul ei pasta de cartofi, maiaua si drojdia inmuiata in putina apa calduta.  Se amesteca totul cu atentie, se presara cu un praf de faina, se acopera cu o carpa curata si se lasa la dospit, intr-un loc cald, timp de doua ore.

Dupa ce maiaua a dospit, se adauga restul de faina, 500 g, sarea dizolvata in restul de apa si se incepe framantatul, pana cand aluatul face basici si nu se mai lipeste de maini. Aluatul se lasa din nou la dospit 40-45 de minute, apoi se ia din vas, se pune pe o planseta presarata cu faina si se imparte in trei sau patru bucati, carora li se da forma rotunda si se lasa sa creasca 20-25 de minute.

Se iau bucatile de aluat, cu o lopatica de lemn si ase asaza in tava de aragaz unsa in prealabil cu putin ulei. Se ung bucatile de aluat pe deasupra cu apa si putina faina si se introduc in cuptorul incins. Timpul de coacere este de circa 25 de minute. Este bine ca in primele 10 minute sa fie aburi in cuptor.
Read More...

Spuma cu trei feluri de ciocolata

Cum se face spuma cu trei feluri de ciocolata, reteta culinara pentru spuma cu trei feluri de ciocolata


Ingrediente:

100 g ciocolata neagra, 100 g ciocolata de menaj cu lapte, 100 g ciocolata de menaj alba, 4 oua, 50 g zahar, 150 ml frisca

Mod de preparare:

Ciocolata rupta marunt se pune la topit in acelasi vas si, dupa topire, se lasa sa se racoreasca. Se separa ouale, galbenusurile se amesteca usor si apoi se pun in ciocolata. Se pune frisca lichida si se amesteca. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si zaharul si apoi se amesteca in ciocolata. Se da la rece doua ore. Se serveste cu aschii de ciocolata rece, data pe razatoarea cu ochiuri mari.
Read More...

Paine din faina neagra

Cum se face paine din faina neagra, reteta culinara pentru paine din faina neagra


Ingrediente:

1 kg faina neagra, circa 600 ml apa, 10 g drojdie, 15 g sare sau jumatate lingurita, 100 g maia veche (daca nu avem, vom mari cantitatea de drojdie la 20-25 g)

Mod de preparare:

Se cerne faina. Intr-un vas incalzit se introduce jumatate din cantitatea de faina, maiaua veche si drojdia inmuiata intr-o ceasca cu apa calduta (circa 32 grade Celsius). Se amesteca totul pana se obtine o maia de consistenta potrivita.  Se pune maiaua intr-un vas, se presara cu putina faina, se acopera cu o carpa curata si se lasa la cald sa dospeasca circa 1 ora jumatate - 2, intr-un loc ferit de curenti de aer rece.

Dupa ce maiaua a dospit, se rastoarna intr-un vas in care s-a pus restul de faina, adaugand sarea dizolvata in apa calduta (cca 350 ml apa) si se framanta cu putere cca. 20 de minute, pana ce aluatul face basici si nu se mai lipeste de maini.

Apoi, aluatul se lasa la dospit pana cand isi mareste volumul de 2-3 ori. (aproximativ 35 de minute), dupa care se imparte in trei bucati si se modeleaza, dandu-i forma rotunda sau lunga. Se mai lasa sa creasca cca. 20-25 de minute, dupa care se asaza pe tava de aragaz unsa in prealabil cu putin ulei; se unge deasupra si se introduce in cuptor, timpul de coacere variind intre 30-40 de minute, in fuctie de forma painii si tipul de cuptor.

Este bine ca in primele minute, coacerea alutului sa se faca intr-un mediu cu aburi. Dupa ce painea s-a copt si s-a rumenit frumos, se scoate din cuptor si se unge din nou cu o pensula inmuiata in putina apa indulcita.
Read More...

Ciorba deasa de legume

Cum se face ciorba deasa de legume, reteta culinara pentru ciorba deasa de legume


Ingrediente:

1 varza mica, 1 radacina de patrunjel, 2 cartofi, 1 telina mica, 2 morcovi, 2 fire de ceapa verde, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras rosu, 1 pastarnac, 1 mana de fasole verde, 1 mana de fasole uscata, neagra, 500 ml bors, sare, ulei

Mod de preparare:

Taie ceapa si radacinoasele rondele si pune-le la inabusit in apa cu ulei si putina sare. Cand s-au inmuiat putin, stinge cu apa (2.5 l). Adauga cartofii taiati cubulete, ardeii si varza taiata fasii. Pune si fasolea verde, si pe cea uscata. Lasa  sa fiarba la foc potrivit.

Cand legume sunt fierte, pune borsul pe care l-ai dat intr-un clocot. Lasa cinci minute sa fiarba totul, apoi acopera si stinge focul. Serveste-o calda, cu lipie sau rece. ! Borsul nu e obligatoriu. Poti acri ciorba cu bulion de agurida (struguri verzi). Fierbi boabele de strugure pana se inmoaie, apoi pasezi.
Read More...

Rulouri de vinete vieneze

Cum se fac rulouri de vinete vieneze, reteta culinara pentru rulouri de vinete vieneze


Ingrediente:

2 cartofi, 1 vanata, 2 catei de usturoi, 10 linguri cu ulei de masline, 1 lingura cu otet balsamic, 1 lingura zeama de lamaie, 4 bucati ansoa, cateva foi de salata rosie si frunze de rucola, sare

Mod de preparare:

Pune la fiert cartofii intregi (curatati de coaja) cu putina sare. Dupa 15 minute, verifica daca au fiert: daca furculita intra usor in ei inseamna ca sunt gata. Scoate-i (nu arunca apa in care au fiert) si lasa-i sa se raceasca pe o farfurie.

Intre timp, unge un gratar cu putin ulei si lasa-l sa se incinga. Spala vanata si tai-o in felii, pe lungime. Sareaza feliile, lasa-le la scurs zece minute si frige-le pe gratar pe ambele parti.

Prepara un dressing din otet balsamic, un praf de sare si patru linguri cu ulei de masline. Imediat dupa ce iei feliile de vanata de pe gratar, da-le prin acest amestec si pune-le pe un platou.

Freaca bucatile de ansoa cu restul de ulei si zeama de lamaie si drege cu putina sare. Da cartofii pe razatoarea mare, adauga sosul de ansoa si putin din zeama in care au fiert cartofii. Formeaza din fiecare felie de vanata un mic cilindru prinzand varfurile cu o scobitoare.

Inauntru, pune din compozitia de cartofi si decoreaza cu frunze de salata si rucola. Prajeste o felie de paine si tai-o in fasii subtiri. Pune cate o bucata in fiecare rulou.
Read More...

Gulii umplute

Cum se fac gulii umplute, reteta culinara pentru gulii umplute


Ingrediente:

4 gulii, 500 g carne tocata, 2 cepe, 1 lingura cu pesmet, sare, piper, boia, 1 lingura cu ulei, 1 lingura cu unt, 1 legatura de patrunjel verde

Pentru sos

2 cepe, 2 linguri cu faina, 500 ml lapte

Mod de preparare:

Curata guliile si, cu ajutorul unei lingurite, indeparteaza miezul. Scufunda-le in apa cu sare si lasa-le sa fiarba cinci minute. Separat, caleste ceapa. Adauga carnea tocata si, dupa cateva minute, condimenteaza cu sare, piper si un praf de boia.

Dupa ce carnea si-a schimbat culoarea, presara pesmetul si patrunjelul tocat fin. Umple guliile cu aceasta compozitie si asaza-le intr-o forma. Pentru sos, caleste celelalte cepe. Adauga faina si subtiaza cu laptele. Lasa pe foc pana se leaga sosul. Toarna-l peste gulii si lasa la cuptor, la foc moderat, 35 de minute.
Read More...

Ciuperci umplute cu fructe de mare

Cum se fac ciuperci umplute cu fructe de mare, reteta culinara pentru ciuperci umplute cu fructe de mare

Ingrediente:


500 g ciuperci, 200 g amestec cu fructe de mare, 4 linguri pasta de tomate, 4 catei de usturoi, ardeiu iute uscat, ulei, sare, piper

Mod de preparare:

Asaza ciupercile pe o plita incinsa. Pune in mijloc un praf de sare ca sa se inmoaie putin. Caleste pasta de tomate intr-o lingura cu ulei. Adauga usturoiul zdrobit, un praf de piper si putin ardei iute.

Pune amestecul de fructe de mare congelate si lasa-le sa dea in cateva clocote (circa 10 minute). Potriveste gustul de sare si piper.

Umple ciupercile cu amestecul de fructe de mare si asaza-le intr-o tava. Stropeste-le cu ulei lasa-le la cuptor, la foc moderat, zece minute.
Read More...

Conopida gratinata

Cum se face conopida gratinata, reteta culinara pentru conopida gratianta


Ingrediente:


1 conopida mare, 2 linguri unt, 1 lingura faina, 300 ml lapte, 300 g cascaval ras, sare, piper proaspat macinat


Mod de preparare:

Desfaceti conopida in buchetele si opariti-le tim de 10 minute in apa sarata. Scurgeti-le de apa si puneti-le intr-o tava unsa cu unt. Topiti 1 lingura unt, adaugati faina, sare si piper, amestecati sa nu se prinda de vas si cand amestecul este omogen, adaugati laptele, amestecand energic.

Eventual, puteti lua vasul de pe foc pana cand amestecati tot laptele in compozitie, apoi puneti-l din nou la foc potrivit. Cand incepe sa clocoteasca, adaugati 2/3 din cascavalul ras, amestecati bine si turnati amestecul peste conopida din tava.

Presarati deasupra restul de cascaval si puneti tava la cuptor pana cand preparatul este rumenit uniform.

Sfaturi utile:

Conopida contine enzime protein si vitaminte, are 21 de calorii, vitaminele C, A, B1, B6, B2, fosfor, zinc, calciu, magneziu, fier, mangan, carotene, cupru, nu coontine amidon si poate fi consumata in curele de slabire. Consumul acestei legume de cel putin trei ori pe saptamana previne anemia si regleaza tensiunea arterial, previne bolile de inima, cancerul, reumatismul, avitaminozele.
Read More...

Paste cu crutoane

Cum se face paste cu crutoane, reteta culinara pentru paste cu crutoane


Ingrediente:

500 g paste scurte, 150 g cascaval, 150 g ciuperci, 50 g unt, 4 linguri ulei aromat cu usturoi, 250 g crutoane, sare, piper

Mod de preparare:

Fierbeti pastele in apa sarata, conform instructiunilor de pe ambalaj, scurgeti-le apoi si amestecati-le cu cascavalul taiat cubulete si ciupercile spalate si tocate marunt. Ungeti o tava cu unt, turnati in ea amestecul obtinut si nivelati-l si acoperiti ingredientele cu un strat uniform de crutoane trecute prin ulei aromat. Puneti tava la cuptor, la foc potrivit si stropiti din cand in cand ingredientele cu uleiul ramas. Tineti tava la cuptor pana cand crutoanele sunt rumene.


Sfaturi utile:

Ciupercile sunt o sursa importanta de proteina, contin 18 aminoacizi, hidrati de carbon, saruri minerale de K, MG, P, Ca, Cu, Fe, Zn, Mn, Se, vinemine mai ales cele din grupe B: B1, B2, B3, B5, B6, B12, vitaminele C, D, E, acid folic. De asemenea, sunt sarace in grasimi. Din aceasta cauza, sunt un aliment de preferat in dieta vegetariana, in retele de post.
Read More...

Snitele de telina si cascaval

Cum se fac snitele de telina si cascaval, reteta culinara pentru snitele de telina si cascaval


Ingrediente: 

2 telina mari, 400 g cascaval, 2 oua, 100 g pesmet, 3 linguri faina, sare, piper

Mod de preparare:

Curatati telinele si taiati-le in rondele subtiri. Opariti rondelele cu apa sarata timp de 15 minute, pana cand se inmoaie putin. Taiati cascavalul in bucati aproximativ egale cu cele de telina. Puneti cate o bucata de cascaval intre doua felii de telina, treceti sandvisul prin faina, oul batut si apoi pesmet de mai multe ori, pana obtineti un strat gros de pane. Prajiti-le in ulei incins si scoateti-le pe servetele absorbante pentru eliminarea grasimii de prisos. Serviti-le calde.
Read More...

Pui copt cu piure de telina si usturoi

Cum se face pui copt cu piure de telina si usturoi, reteta culinara pui copt cu piure de telina si usturoi


Ingrediente: 

1 pui, 4 teline potrivite, 4 catei de usturoi, 4 linguri ulei, 2 linguri unt

Mod de preparare:

Curatati puiul, spalati-l si taiati-l in bucati. Puneti-l la copt, dupa ce l-ati condimentat, intr-o tava unsa cu ulei, cu 100 ml apa. Cuptorul trebuie incalzit la foc potriviti.

Stropiti puiul din cand in cand cu zeama formata in tava. Curatati telinele, taiati-le in cubulete si puneti-le la fiert in apa cu sare. Cand s-au inmuiat, scurgeti-le de apa si maruntiti-le cat mai fin.

Pisati usturoiul, frecati-l cu 1 lingura sare grunjoasa si cand acesta s-a dizolvat, adaugati cate putin, in fir subtire, ulei. Pasta obtinuta amestecati-o cu piureul de telina.

Scoateti puiul copt din cuptor si cat este cald, turnati peste el pireul de telina si usturoi.
Read More...

Crap cu legume la gratar

Cum se face crap cu legume la gratar, reteta culinara pentru crap cu legume la gratar


Ingrediente:

500 g file de crap, 50 ml ulei, 2 morocvi, 1 dovlecel, 1 conopida mica, 1 gulie, 1 ardei gras, 1 lingurita cimbru uscat, 1 lingurita rasa seminte de coriandru macinate, 1 legatura patrunjel, sare, piper

Mod de preparare:

Curatati fileurile de peste de eventualele oscioare ramase de la filetat, spalati-le scurgeti-le si stergeti-le cu servetele absorbante. Ungeti-le cu ulei si presarati-le cu cimbru, sare si piper, dupa gust.

Puneti fileurile de crap astfel pregatite pe un gratar incins bine si frigeti-le pe ambele parti, pana cand se patrund bine si se rumenesc frumos pe ambele parti.

Tot pe gratarul incins frigeti si legumele curatate, spalate, taiate in feliute, unse cu ulei si presarate cu cimbru, coriandru macinat, sare si piper dupa gust.

Serviti fileul de crap fript cu garnitura de legume fripte pe gratar, totul presarat cu patrunjelul tocat marunt.
Read More...

Crap in crusta de malai cu legume

Cum se face crap in crusta de malai cu legume, reteta culinara pentru crap in crusta de malai cu legume


Ingrediente:

2 crapi mici (circa 500 g/buc), 100 g malai, 150 ml ulei, 2 morcovi, 1 ceapa, 2 ardei grasi (rosu, verde), 2 rosii mari, 1 legatura patrunjel, sare, piper

Mod de preparare:

Curatati pestele de solzi, taiati-i capul, eviscerati-l si spalati-l bine cu apa rece. Scurgeti-l si stergeti-l cu servetele absorbante, apoi presarati-l cu sare si piper, atat la interior cat si la exterior. Treceti pestele prin malai, presati-l bine, astfel incat malaiul sa ramana lipit de peste intr-un strat cat mai gros.

Incingeti uleiul intr-o togaie mare si puneti pestele. Prajiti-l la foc potrivit circa 20 de minute timp in care il intoarceti de mai multe ori pe toate partile. Separat, intr-o alta tigaie caliti in 2-3 linguri de ulei, legumele curatate, spalate si taiate in cubulete.

La final, cand acestea s-au inmuiat potrivitile de sare si piper si presarati-le cu patrunjelul tocat marunt. Serviti crapul in crusta de malai cald, cu garnitura de legume.
Read More...

Supa de vita cu ceapa

Cum se face supa de vita cu ceapa, reteta culinara pentru supa de vita cu ceapa


Ingrediente:

800 g muschi de vita, 4 cepe, 50 g unt, 1 lingura pasta de tomate, 1 lingurita boia de ardei dulce, 1 legatura ceapa verde, 100 ml vin alb sec, 1 foaie de dafin, sare, piper

Mod de preparare:

Curatati muschiul de pielite si taiati-l in cubulete de circa 2 cm grosime. Topiti untul intr-o tigaie si cand este incins, puneti carnea si prajiti-o 1 minut pe fiecare parte la foc iute, apoi scoateti-o pe o farfurie, acoperiti-o si pastrati-o la cald.

In grasimea ramasa puneti ceapa taiata marunt. Caliti-o pana incepe sa se rumeneasca, apoi adaugati pasta de tomate si boiaua de ardei. Dupa 1 minute stingeti cu vinul.

Lasati sa dea in 2-3 clocote, dupa care adaugati 4 l apa fiarta si foaia de dafin. Puneti in oala bucatile de carne prajita, ceapa verde tocata, potriviti de sare si piper.
Read More...

Pui cu masline si sos de lamaie

Cum se face pui cu masline si sos de lamaie, reteta culinara pentru pui cu masline si sos de lamaie


Ingrediente:

600 g piept de pui, 3 cepe, 200 g masline, 1 lamaie, 200 ml supa de legume, 1 ardei gras rosu, 100 ml ulei, 1 lingurita mustar, 1 lingurita pudra de coriandru

Mod de preparare:

Curatati carnea de pielite, prajiti-o intreaga in ulei pana se rumeneste, apoi taiati-o in felii. Caliti ceapa in uleiul ramas de la prajirea carnii si dupa 10 minute, adaugati feliile de piept, ardeiul, maslinele, supa, mustarul, coriandrul, zeama de lamaie si potriviti de sare si piper. Lasati preparatul inca 5 minute la foc mic inainte de servire.
Read More...

Clatite cu struguri

Cum se fac clatite cu struguri, reteta culinara pentru clatite cu struguri


Ingrediente:


Pentru aluat

50 g faina, 1/4 lingurita scortisoara, 1 oua, 150 ml lapte, ulei pentru prajit, sare

Pentru umplutura 

100 g boabe de struguri negri, 1 lingura coniac, 1 lingurita scortisoara


Pentru sos

4 linguri suc de fructe, 1 lingurita coaja rasa de lamaie

Mod de preparare:

Amestecati faina cu sarea, scortisoara, oul batut si laptele, pana cand se obtine o compozitie omogena. Din aceasta compozitie coaceti clatite, folosindu-se foarte putin ulei pentru prajit. Pentru umplutura, fierbeti un sirop din zahar si apa.

Cand incepe sa se ingroase, adaugati coniacul, scortisoara si boabele de struguri. Fierbeti 5 minute, la foc mic, apoi lasati la racit. La mijlocul fiecarei clatite puneti cate 1 lingura din compozitia pentru umplutura, dupa care marginile clatitei se aduna pentru a acoperi umplutura, dupa care marginile clatitei se aduna pentru a acoperi umplutura.

Clatitele se stropesc cu sosul format din sucul de fructe in care s-a amestecat coaja rasa de lamaie.
Read More...
 
Copyright (c) 2010 Retete culinare - Retetele apartin autorilor de drept. Sursa retete: Practic in bucatarie, Bucataria de azi
Sponsored by : Bloggermint